Соус грибной
Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 ст. холодной воды в течении 2-3 ч., а затем в этой же воде сварить без добавления соли.
Муку с 1 ст.л. масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 ст. горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 мин. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка поджарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть.
На 50 г. сухих грибов – 1 ст.л. муки, 1 луковица, 2 ст.л. масла.
|