Пицца
 

Выкладываю рецепты разных пицц.Кто попробует сделать,рассказывайте.:)


Пицца грибная
на 4 порции
время приготовления около 3ч. 30мин.
Необходимые продукты: Способ приготовления:
дрожжевое тесто (см. рецепт)

250 г свежих грибов (смеси)
1 маленький стебель зеленого лука
6 маленьких помидоров
100 г сырой ветчины, нарезанной полосками
1 ст. л. сливочного масла
4 яйца
1/4 л молока
по 1 щепотке соли, перца и тертого мускатного ореха
1 ч. л. жира для смазывания формы
100 г тертого пармезана или гауды



1. Приготовить дрожжевое тесто.
2. Грибы вымыть и нарезать кружочками или мелкими ломтиками, а зеленый лук - тонкими
колечками. У помидоров удалить твердые основания, обдать кипятком, снять кожицу и мякоть
мелко нарезать.
3. Ветчину обжарить на сливочном масле. Добавить лук и грибы и обжаривать еще 5 минут.
4. Подмешать в грибы помидоры и охладить. Духовку прогреть до 200°С.
5. Яйца смешать с молоком, приправить солью, перцем и мускатный орехом. Перемешать с грибной смесью.
6. Раскатать тесто, выложить им смазанную жиром форму, загнув кверху края и наколов вилкой.
Сверху разложить грибную массу, посыпать тертым сыром. Выпекать пиццу примерно 35 минут.



Зеленый пирог
ВАРИАНТ.
Вкуснее всего этот пирог прямо из духовки. Его можно выпечь и заранее (в течение 30 минут), а непосредственно перед подачей на стол 10 минут допечь до готовности при температуре 190 С.

Необходимые продукты: Способ приготовления:
250 г муки
3 сырых яйца
100 мл оливкового масла
1 ч. л. соли
500 г мангольда или шпината
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
100 г шампиньонов (или других свежих грибов) или 20 г сухих размоченных грибов
8 анчоусов-филе
2 ст. л. оливкового масла
200 г замороженного зеленого горошка
2 ст. л. рубленого базилика
растительное масло для смазывания формы
100 г молодого сыра
свежесмолотый перец




1. Высыпать муку в миску, посередине сделать углубление. Взбить яйцо и влить в это углубление вместе с оливковым маслом и 1/2 ч. л. соли. Быстро замесить тесто и, накрыв, поставить его в
холодильник на 30 минут.
2. Тщательно промыть и перебрать листья мангольда или шпината и нарезать их тонкими полосками. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать кубиками, чеснок выдавить. Шампиньоны почистить и нарезать кружочками. Анчоусы разрезать пополам или на 3 части.
3. Нагреть оливковое масло и обжарить в нем лук и чеснок. Затем выложить туда мангольд или шпинат
и шампиньоны и обжарить все вместе 8-10 минут, пока полностью не испарится жидкость.
4. Примерно за 4 минуты до готовности добавить горошек. Дать слегка остыть полученной массе.
Потом подмешать в овощи базилик и анчоусы.
5. Разъемную форму (диаметром 26 см) смазать растительным маслом. Духовку прогреть до 220°С. Выложить форму тестом и наколоть его вилкой.
6. Оставшиеся яйца вместе с сыром взбить до образования пены и приправить солью и перцем.
Половину получившейся массы подмешать в овощи и выложить на тесто в форме. Сверху залить
оставшейся сырно-яичной смесью.
7. Поставить пирог в духовку на среднюю полку и выпекать 35-40 минут. Если поверхность при
выпекании слишком быстро зарумянится, прикройте ее алюминиевой фольгой.


Пицца с салями
на 4 порции
время приготовления около 2ч. 30мин.
Необходимые продукты: Способ приготовления:
дрожжевое тесто (см. рецепт)

100 г салями
150 г ветчины
по 1 красному и зеленому сладкому перцу
1 зубчик чеснока
100 г томатной пасты
4 консевированных помидора
100 г шампиньонов
100 г фаршированных сладким перцем оливок
50 г маслин


Пицца "Пеппино"
ВАРИАНТ.
Вместо вареной ветчины можно использовать и сырую ветчину.

Необходимые продукты: Способ приготовления:
хлебное тесто (см. рецепт)

4 помидора
2 луковицы
по 1 красному и зеленому сладкому перцу
2 ст. л. сливочного масла
200 г ветчины
1 маленькая баночка шампиньонов
100 г крабов или креветок
соль
свежесмолотый перец
1 щепотка тертого мускатного ореха
200 г тертого эмментальского сыра
2 ст. л. нарезанного шнитт-лука



1. Приготовить тесто.
2. Помидоры вымыть, удалить твердые основания, нарезать мякоть кружочками и уложить их на тесто.
3. Вымыть перец. Нарезать перец и лук кружочками и обжарить на сливочном масле. Ветчину нарезать
соломкой. Вместе с шампиньонами и креветками выложить в овощи и слегка обжарить все вместе.
4. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, охладить и красиво разложить поверх помидоров.
5. Посыпать пиццу тертым сыром и выпекать 15-20 минут. Перед подачей на стол посыпать шнитт-луком.

Пицца "Каприччиоза"

Для теста:
250г. муки, 20г. дрожжей, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 3 ст, ложкирастительного масла.
Для начинки:
300г. очищенных помидоров, 400г. ветчины, нарезанной тонкими ломтиками, 4 тонких ломтика швейцарского сыра, 300г. шампиньонов, 1 зубок чеснока, 1 стакан белого вина, 1 ст. ложкарастительного масла, соль по вкусу.

Приготовить дрожевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень. К нарезанным шампиньонам добавить 1 ст. ложкурастительного масла, зубок чеснока, стакан белого вина и варить 15 мин. Посолить. Тесто смазать маслом и покрыть нарезанными помидорами, кусочками ветчины, грибами и ломтиками сыра. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 мин.

Пицца с колбасой
Для теста: 2 стакана муки, 200г масла, 200г сметаны.
Для начинки: 200г сыра, 150г колбасы, 5-6 помидоров, 2 луковицы,
соль, перец по вкусу, зелень петрушки, 2-3 столовые ложки
растительного масла
Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 минут,
прикрыв полотенцем. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,6 -
0,7 см, перенести на скалке на противень, расправить, по краю
теста уложить жгутик, смазать его желтком. Сверху выложить
колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, ломтики
помидоров, приправить солью и перцем, посыпать сыром и мелко
нарубленной зеленью петрушки, сбрызнуть маслом. Выпекать до
готовности при температуре 210 - 220'С.

ПИЦЦА ПО-РИМСКИ
ТРАДИЦИОННАЯ ДУХОВКА
На 4 человека:
250 гр.пшеничной муки
10Огр.слив. масла
I литр молока
Соль и перец
10 ст. ложек сыра Пармезан
3 яйца

Вскипятите молоко со щепоткой соли, вылейте его в муку, готовьте
10 минут, тщательно перемешивая. При готовности добавить 30 гр.
масла, 5 ст.ложек сыра Пармезан, 3 желтка (по очереди), соль и
перец. Растопите немного масла. Слегка смажьте бумагу для выпечки
или противень и выложите продукт, чтобы толщина не превышала 1
см. Охладите, вырежьте стаканом небольшие кружки и положите на
противень, предварительно смазанный маслом.

Обсыпьте сыром и полейте растопленным маслом. Нагрейте печь до
200'. Когда сигнальная лампа погаснет, поместите противень в
пол.2 на 30 минут, не забывая переворачивать.

Пицца от Екатерины Стриженовой
o Для теста:
o Яйцо 1 шт
o Вода 2/3 л
o Соль 1 ч. л
o Масло или маргарин 200 г
o Мука
o Начинка:
o Сыр
o Морковь 1 шт
o Перец сладкий 2 шт
o Грибы
o Лук, помидоры
o Зелень
o Оливки
o Майонез
Масло(маргарин) натереть на крупной терке, добаить яйцо, воду, муку(муки нужно столько, чтобы получилось пластичное тесто) и замешиваем тесто. Кладем тесто в холодильник на 1 час или в морозилку на 10-15 мин. Раскатываем на противне тесто в тонкий пласт. И начинаем выкладывать начинку: 1 слой - сыр, натертый на терке, 2 слой - морковка, натертая на терке, 3 слой - перец, нарезанный колечками, 4 слой - грибы, 5 слой - лук, 6 слой - помидоры, 7 слой - зелень, оливки, майонез и сверху хорошенько посыпать все тертым сыром. Свернуть края теста (сделать бортик) и выпекать в духовке до готовности.

обалденная пицца получается у моей мамы - мои друзье ее всегда по запаху через весь город чувствуют. а между тем тесто для нее она покупает, слоеное дрожжевое в целофановых пакетах.

а чего рецепт??? покупаешь такое тесто как я сказала, начинка - все что захочется. мы с мамой кладем ветчину, зелень, майонез, кетчуп, огурцы, грибы и, естественно, сыр.

Самое интересное, что на западе грибную пиццу делают только из шампиньонов (не уверен в правильности написания этого слова, проще сказать, дождевик), но грибов то великое множество, и у всех определённый вкусовой оттенок.

а я пиццу покупную люблю, хотя тесто в ней невкусное. :d

Всегда хотел попробовать зделать пиццу.Вот теперь есть рецептики.Повезло то как.:d